Seamos claros: estas chuletas de cordero no son una guarnición. No son un relleno ni "solo carne". Son el plato principal. Sea o no una ocasión especial, una vez que las selle y las ase con este glaseado pegajoso, dulce y con ajo, lo entenderá. Estas chuletas de cordero con ajo y silán desaparecen rápido. Tan rápido que se preguntará: "¿adónde se fueron?".
¿Qué las hace inolvidables? Una marinada que se adentra con la sal de ajo con un toque de Simply Gourmet, el auténtico vinagre balsámico de Módena Giuseppe Cremonini y el delicioso silán (jarabe de dátil). El sabor llega a todos los rincones: dulce, ácido, terroso y atrevido. ¿Y la preparación? Más fácil de lo que piensa.
Por qué funciona esta receta
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El silán aporta una dulzura natural con un sabor profundo y rico en dátil.
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El balsámico Giuseppe Cremonini añade una acidez audaz y redonda con el toque justo de acidez.
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La sal de ajo con un toque de Simply Gourmet realza el sabor con una profundidad real: ajo, hierbas y el toque justo de sal.
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Juntos, estos ingredientes crean uno de los mejores condimentos para el cordero: atrevido pero equilibrado, rico pero limpio.
Reimpreso de
Simply Pesach and Beyond con permiso de
Artscroll Mesorah Publications
Estilismo de alimentos Renee Muller
Fotografía Chay Photography.
Ingredientes para las chuletas de cordero con ajo marinadas en silán
Para las chuletas de cordero:
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6 chuletas de cordero dobles, a la francesa
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12 chuletas de cordero pequeñas
Para la marinada de ajo y silán:
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⅓ taza de silán (jarabe de dátil)
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⅓ taza de vinagre balsámico de Módena Giuseppe Cremonini
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6 dientes de ajo, machacados
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½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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¼ cucharadita de sal de ajo con un toque de Simply Gourmet
Cómo hacer estas chuletas de cordero (paso a paso)
Paso 1: Mezclar la marinada
En una bolsa de plástico con cierre o un plato poco profundo con tapa, mezcle el silán, el vinagre balsámico Giuseppe Cremonini, el ajo machacado, la pimienta negra y la sal de ajo con un toque de Simply Gourmet.
Introduzca las chuletas de cordero, cierre la bolsa y agite o gírelas hasta que estén completamente cubiertas. Deje que el sabor se impregne durante 30 minutos. Voltee una vez a mitad de camino si puede.
Consejo rápido: Puede marinarlas hasta 2 horas si tiene tiempo. Simplemente manténgalas refrigeradas y cubiertas.
Paso 2: Sellar para una corteza y color
Caliente una sartén grill o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Rocíe ligeramente con aceite o unte una capa fina. Selle cada chuleta de cordero durante 1-2 minutos por cada lado, lo suficiente para crear una corteza rica.
No las mueva demasiado. Deje que la marinada se caramelice y haga su trabajo.
Paso 3: Terminar en el horno
Transfiera las chuletas a una sola capa en una fuente para asar de 9x13 pulgadas. Deslícela en un horno precalentado a 375°F.
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Para chuletas de cordero dobles, ase de 5 a 7 minutos.
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Para chuletas de cordero pequeñas, de 3 a 5 minutos serán suficientes.
Use un termómetro para carne para verificar: 125-130°F para un término medio perfecto.
Déjelas reposar durante 5 minutos antes de servir. Los jugos necesitan un minuto para enfriarse antes del primer bocado.
Ingredientes clave que hacen que esta marinada de cordero se destaque
Vinagre balsámico Giuseppe Cremonini
Olvídese de lo barato. Este balsámico añejo tiene un sabor profundo sin ser almibarado. Equilibra el silán y realza el cordero sin dominarlo. Importado de Módena y disponible aquí mismo en Simply Gourmet, es un cambio absoluto en las marinadas.
Sal de ajo con un toque Simply Gourmet
Esta no es su sal de ajo básica. Con trozos grandes de ajo, una mezcla equilibrada de hierbas y un toque de cítricos, logra esa nota perfecta salada, sabrosa y atrevida. ¿El toque? Realza lo mejor del cordero, haciéndolo parecer algo de un restaurante de primera categoría.
Consejos para un cordero perfecto en todo momento
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Carne a temperatura ambiente = cocción uniforme. Deje reposar el cordero 10 minutos antes de sellarlo.
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Use un termómetro para carne. Adivinar arruina el cordero.
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No se salte el tiempo de reposo. Los jugos necesitan redistribuirse para que no los pierda en el plato.
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¿Lo quiere más cocido? Llévelo a 135°F para medio o 145°F para medio-bien, pero cualquier cosa más allá de eso corre el riesgo de resecarlo.
Qué servir con chuletas de cordero con ajo y silán
Estas chuletas de cordero pueden valerse por sí mismas, pero brillan aún más con el acompañamiento adecuado. Pruebe con:
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Patatas baby asadas al limón
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Cuscús israelí con hierbas y aceite de oliva
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Espárragos o brócolini a la parrilla
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Pan plano tostado con aceite de oliva y za'atar
¿Necesita una salsa? Una sencilla salsa de yogur con tahini o un chimichurri de menta añade brillo sin dominar.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
¡Sí! Aquí está el desglose:
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Marinar con anticipación: Puede hacer esto hasta con 24 horas de anticipación. Guarde en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de sellar.
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Sellar con anticipación: Puede sellar más temprano en el día y refrigerar hasta la hora de asar.
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¿Congelar? Realmente no. La combinación de glaseado y sal de ajo no se lleva bien con el congelador.
Consejos para recalentar (si de alguna manera le sobran)
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Caliente suavemente en el horno a 300°F cubierto con papel de aluminio, solo hasta que esté caliente.
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Corte en rebanadas finas y use frío en wraps, ensaladas o sobre panes planos.
En resumen: las chuletas de cordero con ajo y silán siempre valen la pena
Ya sea una noche tranquila en casa o que intente impresionar a sus suegros, estas chuletas de cordero con ajo y silán siempre dan en el clavo. Dulces, saladas, con bordes crujientes y jugosas por dentro, son un plato principal que realmente se siente como un capricho.
Y cuando usas vinagre balsámico Giuseppe Cremonini y sal de ajo Simply Gourmet con un toque, no solo estás cocinando, estás mejorando.
